۷ روش خانگی تشخیص زعفران اصل از تقلبی (با آب سرد و کاغذ)

زعفران یا همان “طلای سرخ”، گران‌ترین ادویه جهان است و متأسفانه سودجویان زیادی سعی دارند نمونه‌های تقلبی را به فروش برسانند. به همین دلیل یادگیری روش‌های تشخیص زعفران اصل برای هر ایرانی واجب است. اگر شما هم نگران هستید که پولتان را دور نریزید و می‌خواهید از خلوص زعفران مطمئن شوید، این مقاله برای شماست.

در این مقاله از بلاگ سوغات زارعی، ۷ روش ساده اما حرفه‌ای را به شما آموزش می‌دهیم تا مثل یک کارشناس خبره، بتوانید مراحل تشخیص زعفران اصل را در خانه انجام دهید.

چرا تشخیص زعفران اصل مهم است؟

فقط بحث پول نیست! زعفران‌های تقلبی اغلب با رنگ‌های شیمیایی خطرناک رنگ می‌شوند. با یادگیری نحوه تشخیص زعفران اصل از تقلبی، علاوه بر حفظ سرمایه، سلامتی کبد و کلیه خود را نیز تضمین می‌کنید.

۱. روش تشخیص زعفران اصل با آب سرد (معتبرترین روش)

ساده‌ترین و دقیق‌ترین راه که کلاهبرداران نمی‌توانند دور بزنند، استفاده از آب سرد است.

1. چند رشته زعفران را در یک لیوان آب سرد بیندازید.

2. زعفران اصل: به آرامی رنگ پس می‌دهد. یک رد طلایی یا زرد مایل به نارنجی دور رشته‌ها ایجاد می‌شود و خود رشته‌ها قرمز باقی می‌مانند.

3. زعفران تقلبی: به سرعت رنگ می‌دهد و خود رشته‌ها سفید می‌شوند.

نکته: در فرایند تشخیص زعفران اصل با آب، رشته‌های واقعی حتی بعد از رنگ دهی همچنان قرمز باقی می‌مانند.

۲. تشخیص زعفران اصل از روی طعم و بو

این جمله‌ی طلایی را همیشه به یاد داشته باشید: “زعفران اصل بوی شیرین دارد، اما طعم آن تلخ است.”

برای تشخیص زعفران اصل، یک رشته را روی زبان بگذارید:

• اگر احساس شیرینی کردید، زعفران تقلبی است (احتمالا آب قند اسپری شده).

• زعفران خالص طعمی کمی تلخ و گس دارد، اما عطر آن بسیار تند است.

۳. تست با کاغذ برای تشخیص زعفران اصل

بعضی افراد سودجو به زعفران روغن اسپری می‌کنند تا وزن آن زیاد شود. برای تست:

• چند رشته را لای کاغذ کاهی یا روزنامه بگذارید و فشار دهید.

• نتیجه: اگر لکه چربی دیدید، تقلبی است. یکی از نشانه‌های مهم در تشخیص زعفران اصل این است که وقتی پودر می‌شود، ردی خشک دارد و هرگز چرب نیست.

۴. شکل ظاهری کلاله (شیپور شناسی!)

اگر ذره‌بین دارید، به سر رشته‌های زعفران نگاه کنید.

• زعفران اصل: سرِ شاخه‌ها شبیه “شیپور” است (پایین باریک و بالا پهن و دندانه‌دار).

• زعفران تقلبی: معمولاً صاف و یکدست است.

۵. تشخیص زعفران اصل با جوش شیرین

این یک آزمایش جذاب خانگی است:

1. کمی جوش شیرین را در آب حل کنید و زعفران را اضافه کنید.

2. نتیجه: در این روش تشخیص زعفران اصل، رنگ محلول باید به زرد تغییر کند. اگر قرمز تیره شد، زعفران تقلبی است.

۶. تست حرارت و گاز شهری

چند رشته را روی شعله بگیرید:

• زعفران خالص: رنگ شعله را بنفش یا نارنجی می‌کند.

• زعفران تقلبی: با شعله زرد می‌سوزد و بوی پلاستیک می‌دهد.

۷. سرعت رنگ‌دهی در شیر یا آب جوش

شاید در تبلیغات دیده باشید که زعفران بلافاصله رنگ می‌دهد. اما واقعیت چیز دیگری است! یکی از فاکتورهای تشخیص زعفران اصل، سرعت رنگ‌دهی است. زعفران طبیعی به زمان نیاز دارد. اگر در کمتر از ۵ ثانیه کل لیوان قرمز شد، متاسفانه رنگ شیمیایی است.

بهترین راه اطمینان چیست؟

راه‌های تشخیص زعفران اصل هر روز پیچیده‌تر می‌شوند. بهترین راه، خرید از فروشگاه‌های معتبر است. ما در مجموعه سوغات زارعی، زعفران‌های قائنات را مستقیماً از کشاورز تهیه کرده و با ضمانت آزمایشگاه به دست شما می‌رسانیم. شما می‌توانید برای مشاهده قیمت‌ها و خرید، به صفحه خرید زعفران اصل قائنات مراجعه کنید.

سوالات متداول

آیا زعفران اصل ته‌نشین می‌شود؟ خیر، در اکثر موارد رشته‌های اصل روی آب شناور می‌مانند.

چرا قیمت زعفران سوغات زارعی مناسب است؟ چون ما با حذف واسطه‌ها، زعفران را مستقیم از مزرعه عرضه می‌کنیم.

حالا که با ۷ روش تشخیص زعفران اصل آشنا شدید، پیشنهاد می‌کنیم سری به بخش فروشگاه سوغات زارعی بزنید و عطر و طعم واقعی زعفران خراسان را تجربه کنید.